Trahanas tradițional din Chios cu făină, griș, iaurt, ceapă, lapte și roșii uscate la soare din Chios. Conține plantă de trahana, care aromatizează și accelerează procesul de fermentare. De obicei, se consumă sub formă de supă. În rețeta din Chios, se adaugă ouă poșate și brânză de capră.