Făină integrală de grâu moale care are textura caracteristică făinoasă, conținut scăzut de proteine și gluten. Este ideală pentru prăjituri, fursecuri, biscuiți, precum și diverse preparate dulci. Este utilizată în principal în patiserie, deoarece cu făina moale, aluatul rămâne jos și fără elasticitate.