Date nutriționale

Susanele sunt foarte bogate în fier, magneziu, mangan și cupru. De asemenea, conțin vitamina E (tocoferol) și B1 (tiamină). Uleiul derivat din susan se numește ulei de susan și are cel mai mare conținut de antioxidanți dintre cele șase uleiuri comestibile cele mai răspândite. Conține lignani, care includ sesamină, un fitoestrogen cu proprietăți antioxidante și anticancerigene. Fitosterolii prezenți în susan sunt asociați cu niveluri reduse de colesterol în sânge. Susanul este o sursă bună de aminoacid metionină.

Minerale

• Un sfert de ceașcă de susan oferă 74% din doza zilnică necesară de cupru.
• Aceeași cantitate oferă 30% din necesarul zilnic de magneziu.
• 35% din necesarul zilnic de calciu provine din aceeași cantitate de susan.
• Zincul din susan poate ajuta la prevenirea osteoporozei.

Fitosteroli

Fitosterolii din susan se crede că reduc nivelurile de colesterol, întăresc răspunsul imunitar și reduc riscul anumitor tipuri de cancer, cu un conținut de 400 mg la 100 de grame.

Sistemul digestiv

Consumul de susan ameliorează constipația și elimină paraziții din tractul intestinal. Îmbunătățește digestia, stimulează circulația sângelui și beneficiează sistemul nervos.