Date nutriționale

Susaiul este bogat în fier, magneziu, mangan și cupru. De asemenea, conține vitamina E și B1. Uleiul obținut din susai se numește ulei de susan și are cea mai mare concentrație de substanțe antioxidant între uleiurile comestibile. Conține lignani, care includ susamina, cu proprietăți antioxidante și anticancerigene. Fitosterolele din susai sunt asociate cu niveluri reduse de colesterol în sânge. Susaiul este, de asemenea, o bună sursă de aminoacidul metionină, care ajută la absorbția altor aminoacizi.

Este bine ca susaiul să fie măcinat sau pulbere pentru a îmbunătăți absorbția nutrienților săi.

Minerale:

• Un sfert de cană de susai oferă 74% din cantitatea zilnică necesară de cupru, care ajută la reducerea durerii și umflăturii cauzate de artrita reumatoidă.
• Susaiul furnizează 30% din necesitățile zilnice de magneziu, care susține sănătatea vaselor de sânge și a sistemului respirator.
• Din aceeași cantitate, obținem 35% din necesitățile zilnice de calciu, care protejează celulele intestinului gros și ajută la menținerea densității osoase.
• Zincul din susai poate ajuta la prevenirea osteoporozei.

Fitosterole:

Se crede că fitosterolele reduc nivelurile de colesterol și întăresc răspunsul imun, diminuând riscul anumitor tipuri de cancer. Susaiul are un conținut ridicat de fitosterole, în jur de 400 mg la 100 de grame.

Sistem digestiv:

Consumarea susaiului ameliorează constipația și întărește digestia, stimulând circulația sângelui și beneficiind sistemul nervos.