Piperul verde are un gust mai blând decât piperul negru și este mai aromatic. Prin urmare, poate fi folosit în preparate ușoare. Este prima etapă de maturare a plantei, iar gustul său este ușor acid din acest motiv. Utilizarea variază de la întreg sau tocat, în funcție de tipul de mâncare. Este ideal cu legume, sosuri ușoare, preparate cu lămâie și rețete care folosesc alcool.