«Iubesc albinele pentru că sunt munca mea. Nebunia mea, hobby-ul meu și sentimentul meu...». Aceasta mantinadă exprimă cel mai bine ce înseamnă mierea și apicultura pentru frații Papadakis din Theriso, Chania.

Provin dintr-o familie de apicultori și se ocupă cu mierea de când se știu, având activitate în domeniu din generație în generație de peste 200 de ani. Ca familie, s-a ales colectarea unui tip diferit de miere, care este recoltată la o altitudine de la 1800m până la 2500m în zona Munților Albi din Chania.

Această miere provine de la două specii de cimbru, cimbrul alb și roșu, precum și de la toate plantele medicinale din Munții Albi, care depășesc numărul de 60. Producția nu se oprește doar la acest tip de miere, ci continuă în perioada septembrie în zona Chania la altitudine mai mică, unde crește erica.