Sarea naturală netratată Floros este o comoară a lagunei Mesolonghi. Perioada de producție începe în martie-aprilie. Apa de mare este direcționată către preîncălzitoarele saline, adică suprafețe special amenajate pentru stocarea și izolarea apei de mare.

În timpul primăverii și al verii apa se încălzește și se usucă treptat, iar în condiții specificate de densitate este transferată de la un încălzitor la altul. În acest fel, sunt eliminate materialele insolubile și sărurile inutile care se formează pe măsură ce marea se usucă.

La sfârșitul verii, apa de mare, acum saturată cu sare, este mutată în bazinul de evaporare (sau "tigăi" pentru localnici) unde este lăsată să se usuce. După recoltare, sarea va fi spălată cu saramură pentru a-i păstra caracteristicile naturale și chimice.

Ceea ce rezultă în urma spălării este sare pură și naturală care își păstrează întreaga savoare și aproximativ 88 de oligoelemente necesare pentru sănătate.