Voi oferi impresiile mele, precum și un ghid scurt, dar complet, pentru a face tigaia antiaderentă și pregătită pentru gătit. De asemenea, în contradicție cu ceea ce spune Skroutz, această tigaie este făcută din oțel carbon și NU din aluminiu. De asemenea, cu siguranță nu este rezistentă la rugină, așa cum se pretinde, și necesită multă atenție în timpul depozitării. Trebuie să fie uscată și într-un loc uscat, altfel se va rugini în doar câteva ore.
Impresii:
Tigaia de 28 cm este de foarte înaltă calitate și cântărește 2 kilograme. Acest lucru oferă o masă termică suficientă, fără a cântări la fel de mult ca o tigaie din fontă comparabilă. La fel ca orice altă tigaie de acest tip, este pur și simplu excelentă pentru prăjire și prăjire.
Mânerul este fixat cu nituri și are o anumită acoperire. Nu sunt sigur în legătură cu materialul acoperirii, dar poate să se cojească (cu un cuțit, nu doar atingând-o cu un prosop) când este expusă la temperaturi foarte ridicate. Acest lucru face tigaia nepotrivită pentru utilizarea în cuptor, dar totuși am pus-o și, sincer, este în regulă. Chiar și producătorul furnizează informații contradictorii în ceea ce privește problema cuptorului în acest model. Deci, pe scurt, puneți-o în cuptor pe propriul dvs. risc.
Estetic, este simplă. Spre deosebire de alte modele De Buyer, nu are logo-uri gravate stridente în afară de mâner. Asta nu contează pentru mine, dar poate să conteze pentru tine.
Dacă există ceva care nu mă satisface pe deplin, ar fi mânerul mare și foarte curbat. Nu adaugă mult în ceea ce privește utilizabilitatea. Poate face depozitarea dificilă și, de asemenea, împiedică plasarea tigăii în cuptor. Totuși, se potrivește, doar că nu poate fi centrată.
Deci, pot spune cu încredere că este o tigaie excelentă și prețul său, în cazul meu 38 de euro, este perfect.
Pregătire:
Nu am un aragaz cu gaz, așa că am folosit metoda cuptorului și a funcționat foarte bine. Am făcut 2 pregătiri cu un prim test dificil. Am făcut o omletă simplă cu doar câteva picături de ulei. Nu s-a lipit deloc.
Pasul 1: Îndepărtați acoperirea fabricii. Nu este un strat de pregătire, ci un strat ușor de ulei care ajută la rezistența la rugină în timpul transportului. Nu este nevoie de mult efort pentru a o îndepărta. Pur și simplu clătiți-o sub apă foarte fierbinte și frecați-o. Puteți folosi și săpun dacă nu o puteți îndepărta cu apă simplă.
Pasul 2: Încălziți cuptorul cu câteva grade (~10%) peste punctul de fum al uleiului pe care îl veți folosi. Am folosit ulei de porumb cu un punct de fum de aproximativ 230°C și cuptorul meu era la 250°C. Doar uleiurile fără gust, foarte procesate, cu un punct de fum ridicat sunt potrivite.
În timp ce cuptorul se încălzește, încălziți tigaia la foc mediu (60%) timp de 6 minute. Apoi, luați 2 cârpe de bumbac pe care nu vă deranjează să se ungă cu ulei. Ungiți ușor o cârpă cu câteva picături de ulei. Aveți nevoie de foarte puțin ulei! Rezistați tentației de a folosi mai mult, deoarece acest lucru ar putea duce la o pregătire eșuată. Apoi, întindeți uleiul pe toate părțile tigăii, inclusiv partea de jos. Vreți o finisare lucioasă, aproape umedă. Dacă aveți bălți, folosiți prea mult ulei! Apoi, ștergeți uniform cu cealaltă cârpă de pe toate părțile. Nu ar trebui să adunați mult ulei, facem acest lucru mai mult pentru a ne asigura că stratul este uniform. Va părea aproape uscat, dar suprafața relativ netedă și lucioasă a oțelului are tot uleiul de care are nevoie.
Pasul 3: Așezați-o cu partea de jos în sus în cuptor, pe raftul din mijloc, timp de 1 oră.
După ce a trecut ora, opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Dacă este posibil, v-aș recomanda să o lăsați câteva ore fără să faceți nimic.
Pasul 4+: Acum ar trebui să fie pregătită, dar puteți repeta pașii 2-3 de până la 4 sau 5 ori, dar sincer, doar gătiți ceva. Am făcut-o doar de două ori și nu m-am deranjat să o pun în cuptor timp de o oră întreagă a doua oară, doar jumătate de oră. Rezultatul este o tigaie foarte antiaderentă.
Θα δώσω τις εντυπώσεις μου καθώς και ένα σύντομο αλλά πλήρες οδηγό seasoning ώστε να το κάνετε αντικολλητικό και έτοιμο για μαγείρεμα. Επίσης σε αντίθεση με το τι λέει το Skroutz αυτό το τηγάνι είναι φτιαγμένο από ανθρακούχο ατσάλι και ΟΧΙ από αλουμίνιο. Επίσης σίγουρα δεν είναι ανθεκτικό στη σκουριά όπως ισχυρίζονται και θέλει πολύ μεγάλη προσοχή στην αποθήκευση. Πρέπει να είναι στεγνό και σε ξηρό μέρος αλλιώς θα σκουριάσει σε κυριολεκτικά σε μερικές ώρες.
Εντυπώσεις:
Το τηγάνι 28cm είναι πολύ ποιοτικό και ζυγίζει 2 κιλά. Αυτό προσφέρει άφθονη θερμική μάζα, ενώ δεν ζυγίζει όσο ένα συγκρίσιμο τηγάνι από μαντέμι. Όπως και κάθε άλλο τηγάνι του τύπου του, είναι απλά εξαιρετικό για ρόδισμα και τσιγάρισμα.
Η λαβή είναι στερεωμένη με πριτσίνια και έχει κάποιου είδους επίστρωση. Δεν είμαι σίγουρος για το υλικό της επίστρωσης, αλλά μπορεί να ξεκολλήσει (με μαχαίρι, όχι αν το πιάσετε απλά με μια πετσέτα) όταν υποβάλλεται σε πολύ υψηλή θερμότητα. Αυτό καθιστά το τηγάνι μη ιδανικό για φούρνο, αλλά το έβαλα ούτως ή άλλως και ειλικρινά είναι μια χαρά. Ακόμα και ο κατασκευαστής προσφέρει αντιφατικές πληροφορίες σχετικά με το θέμα του φούρνου σε αυτό το μοντέλο. Οπότε με λίγα λόγια βάλτε το στο φούρνο με δική σας ευθύνη.
Αισθητικά είναι λιτό. Σε αντίθεση με άλλα μοντέλα της De Buyer δεν διαθέτει φανταχτερά χαραγμένα λογότυπα εκτός από τη λαβή. Αυτό δεν έχει σημασία για μένα, αλλά μπορεί να έχει για εσάς.
Αν υπάρχει ένα πράγμα το οποίο δεν με ευχαριστεί πλήρως θα ήταν η τεράστια και πολύ καμπυλωτή λαβή. Δεν προσθέτει πολλά από την άποψη της χρησιμότητας. Μπορεί να δυσκολέψει την αποθήκευση του και επίσης παρεμποδίζει την τοποθέτηση του τηγανιού στο φούρνο. Εξακολουθεί να χωράει, απλά δεν μπορείτε να το έχετε κεντραρισμένο.
Μπορώ λοιπόν να πω με σιγουριά ότι είναι ένα εξαιρετικό τηγάνι και η τιμή του, στην περίπτωσή μου 38€, είναι τέλεια.
Seasoning:
Δεν έχω κουζίνα υγραερίου, οπότε χρησιμοποίησα τη μέθοδο του φούρνου και δούλεψε πολύ καλά. Έκανα 2 seasonings με μια δύσκολη πρώτη δοκιμή. Έφτιαξα απλή ομελέτα με λίγες μόνο σταγόνες λάδι. Δεν κόλλησε καθόλου.
Βήμα 1: Αφαιρέστε την εργοστασιακή επίστρωση. Δεν πρόκειται για στρώμα seasoning, αλλά για μια ελαφριά στρώση λαδιού που βοηθάει στην αντίσταση στη σκουριά κατά τη μεταφορά. Δεν χρειάζεται πολύ κόπο για να την αφαιρέσετε. Απλά περάστε το κάτω από πολύ ζεστό νερό και τρίψτε το. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σαπούνι αν δεν μπορείτε να το αφαιρέσετε με σκέτο νερό.
Βήμα 2: Προθερμάνετε το φούρνο σας μερικούς βαθμούς (~10%) πάνω από το σημείο καπνού του λαδιού που θα χρησιμοποιήσετε. Εγώ χρησιμοποίησα αραβοσιτέλαιο με σημείο καπνού ~230°C και ο φούρνος μου ήταν στους 250°C. Μόνο άγευστα επεξεργασμένα έλαια με υψηλό σημείο καπνού είναι κατάλληλα.
Ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται, ζεσταίνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά (60%) για 6 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε 2 βαμβακερά πανιά που δεν σας πειράζει να λαδωθούν. Λαδώστε ελαφρά ένα πανί με μερικές σταγόνες λάδι. Χρειάζεστε πολύ λίγο λάδι! Αντισταθείτε στο να χρησιμοποιήσετε περισσότερο, καθώς αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε αποτυχημένο seasoning. Στη συνέχεια, απλώστε το λάδι σε όλες τις πλευρές του τηγανιού, ακόμη και στον πάτο. Θέλετε ένα γυαλιστερό, σχεδόν υγρό φινίρισμα. Αν έχετε μπιλάκια, χρησιμοποιείτε υπερβολικά πολύ λάδι! Στη συνέχεια, με το άλλο πανί σκουπίστε το ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Δεν θα πρέπει να μαζέψετε πολύ λάδι, αυτό το κάνουμε πιο πολύ για να βεβαιωθούμε πως η επίστρωση είναι ομοιόμορφη. Θα φαίνεται σχεδόν στεγνό, αλλά η σχετικά ομοιόμορφη και γυαλιστερή επιφάνεια του ατσαλιού έχει όλο το λάδι που χρειάζεται.
Βήμα 3: Βάλτε το ανάποδα στο φούρνο στο μεσαίο ράφι για 1 ώρα.
Αφού περάσει η ώρα κλείστε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν μπορείτε, θα σας συνιστούσα να το αφήσετε για μερικές ώρες χωρίς να κάνετε τίποτα.
Βήμα 4+: Τώρα λογικά είναι έτοιμο αλλά μπορείτε να επαναλάβετε τα βήματα 2-3 μέχρι και 4 ή 5 φορές, αλλά ειλικρινά απλά μαγειρέψτε κάτι. Εγώ το έκανα μόνο δύο φορές και δεν μπήκα στον κόπο να το βάλω μια ολόκληρη ώρα στο φούρνο τη δεύτερη φορά, μόνο μισή ώρα. Το αποτελέσματα είναι ένα πολύ αντικολλητικό τηγάνι.
