Distileria care produce celebrul ouzo Plomari din Lesvos, Giannatsis, este cu siguranță un caz interesant. Distileria a început să distileze ouzo în 1932 și este cea mai tânără dintre cele patru distilerii care au rămas în Plomari. Acolo găsesc cele mai bune ingrediente pentru a-și produce distilatele. Struguri de calitate excepțională, care erau cultivați în Lesvos în acea perioadă, anason dulce din Lisvori, fenicul și plante aromatice din munții înconjurători și apă moale și blândă din râul Sedounta care împarte Plomari în două.

Astăzi, Distileria Plomari Giannatsis, în conformitate deplină cu cadrul legal, utilizând tehnologii moderne și dedicată cunoașterii profunde a artei distilării, continuă consecvent ceea ce a făcut în ultimii optzeci de ani. Să producă produse de înaltă calitate care călătoresc pretutindeni și să promoveze Grecia și Lesvos în întreaga lume.