Lapte evaporat de la compania Royal, cunoscut și sub numele de lapte condensat, obținut prin deshidratarea parțială a laptelui. Din laptele evaporat a fost îndepărtată o cantitate semnificativă de umiditate (70 până la 75%) prin diverse tehnici de încălzire.

Are un gust distinct și poate fi păstrat o perioadă mai lungă de timp în afara frigiderului comparativ cu laptele proaspăt pasteurizat. Valoarea nutritivă a laptelui evaporat diferă de cea a laptelui proaspăt și acest lucru se datorează efectului temperaturilor ridicate.

Pasteurizarea distruge cel puțin 50% din vitaminele B1, B12 și C și cantități semnificative din vitamina B6 și acid folic. În același timp, se distruge și 10% din aminoacidul lizină, esențial pentru funcționarea organismului nostru.

Lapte evaporat este utilizat în multe preparate, cum ar fi înghețata de casă sau în cafea.