Grătarele de scurgere GastroNorm sunt elemente esențiale în orice bucătărie unde se gestionează alimentele. Sunt utilizate pentru conservarea alimentelor care eliberează lichide, reducând astfel pierderile cauzate de alterare.
Carnea proaspătă și peștele eliberează un lichid numit exudat. Acest exudat conține cantități mari de proteine, celule și resturi solide, provocând proliferarea bacteriilor, ceea ce duce la un risc pentru sănătate. Conservarea corectă a acestui tip de alimente necesită utilizarea grătarelor de scurgere care separă exudatul de mâncare.
Grătarele de scurgere folosite pentru acest scop trebuie să fie suficient de înalte pentru a preveni curgerea exudatului peste ele, iar designul lor trebuie să evite marginile și colțurile ascuțite unde exudatul s-ar putea acumula.
Gratarul de scurgere este plasat la baza recipientului și încurajează scurgerea în partea de jos, evitând astfel contactul lichidului cu alimentele și reducând riscul de înmulțire a bacteriilor.
Araven oferă tăvi de scurgere care se adaptează la recipientele sale pentru alimente (în dimensiuni GastroNorm, precum și în alte dimensiuni) și combinația lor reprezintă cea mai bună opțiune pentru menținerea calității alimentelor.
