Sibona este una dintre distileriile istorice din regiunea Piemonte și se mândrește cu cea mai veche licență de distilare, numărul 1, emisă de UTF. Antica Distilleria Domenico Sibona SpA este situată în zona Roero, la câțiva kilometri de Alba.

Grappa-urile Sibona ating niveluri ridicate de calitate datorită următoarelor proceduri:

• Selecția celor mai bune struguri din zonă.
• Distilare precisă și actualizarea continuă a echipamentelor.
• Experiența a doi oenologi în distilare.
• Eliminarea primei și ultimei părți ale distilatelor.
• Perioadă lungă de maturare în butoaie.

Acest proces face ca grappa-urile să fie nu doar mai moi și mai plăcute, dar și mai complexe din punct de vedere gustativ și aromatic.