Am scris această carte acum trei ani. Când am terminat-o, mă întrebam dacă publicarea ei va ajuta mai întâi viitorii studenți ai programului Master Practitioner on Eating Disorders al Centrului de Educație și Tratare a Tulburărilor Alimentare să înțeleagă natura tulburărilor alimentare și, în al doilea rând, dacă va încuraja persoanele cu tulburări alimentare să caute ajutor de la specialiști pentru a se trata.

Acest scop a constituit sursa de inspirație. Rezervele mele s-au risipit atunci când am realizat că de mult timp m-am vindecat. Tulburările alimentare sunt acum un trecut, o parte din viața mea care m-a definit, însă nu mă mai definesc în prezent și nu îmi vor determina viitorul. În sfârșit, m-am acceptat pe mine însămi. Mă respect, mă accept și mă iubesc. Am grijă de corpul și sufletul meu, pentru a rămâne sănătoasă.

În cele mai multe din anii vieții mele, m-am simțit o persoană nefericită și lipsită de noroc. Astăzi mă simt norocoasă și fericită. Poate, dacă nu mi-aș fi pierdut sănătatea, nu aș fi reușit să apreciez toate cele care merită în viață.

Dacă cauți „Cea Mai Bună Dietă din Lume”, în această carte vei găsi propria ta dietă unică în marele călătorie spre sănătatea și bunăstarea totală. Pentru miticul Ulise, căutarea Ităcii a fost o cale unică, așa că pentru tine căutarea bunăstării trebuie să fie de asemenea o cale unică. Îți doresc din toată inima lectură plăcută și mult noroc în călătoria ta!

Dafina D. Galani