Conform afirmațiilor oficiale de sănătate ale Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), vitamina C contribuie la:
- Protecția celulelor împotriva stresului oxidativ.
- Funcția psihologică normală.
- Creșterea absorbției fierului.
- Funcționarea normală a sistemului nervos.
- Protecția celulelor împotriva stresului oxidativ.
- Funcționarea normală a sistemului imunitar.
- Formarea normală a colagenului pentru funcționarea normală a vaselor de sânge, oaselor, cartilajelor, gingiilor, dinților și pielii.