'Ar fi necinstit față de animal să nu valorificăm la maximum întreaga ființă; există un set de delicii, texturale și aromate, care se află dincolo de filé.' Astfel și-a prezentat Fergus Henderson filozofia atunci când, în 1994, a deschis St. John, acum unul dintre cele mai admirate restaurante din lume. Cu o combinație de sofisticare și economie țărănească, cele două cărți ale sale Nose to Tail au câștigat statutul de cult în lumea cărților de bucate. Acum acestea au fost reunite în The Complete Nose to Tail, un volum amplu cu rețete suplimentare și mai multe fotografii de la talentatul Jason Lowe.

Această colecție de rețete include favorite tradiționale precum prăjituri Eccles, rinichi picanți și prăjitură cu semințe însoțită de un pahar de Madeira, precum și multe clasice de la St. John pentru gastronomii mai aventuroși - măduvă osoasă la cuptor și salată de pătrunjel, burtă de vită prăjită și jumătate de cap de porc gătit în stil ghiveci, ca să menționăm doar câteva.

Cu o duzină de rețete noi pe lângă cele 250 existente, valori de producție excepționale și mai mult de 100 de fotografii frumoase și pline de umor, The Complete Nose to Tail nu este doar cuprinzător, ci complet irezistibil.

Pagini: 416, Anul Publicării: 1101, Dimensiuni: 20.5x20.5cm