În această frumoasă ediție de format mai mic a cărții premiate Big Fat Duck Cookbook, aflăm întreaga poveste a ascensiunii meteoritice a lui Heston Blumenthal și a restaurantului The Fat Duck, locul de naștere al terciului de melci și înghețatei cu bacon și ouă, și întâlnim pasiunea, perfecțiunea și știința ciudată din spatele bărbatului și restaurantului.

Heston Blumenthal este recunoscut pe scară largă ca fiind un geniu, iar The Fat Duck a fost de două ori votat cel mai bun restaurant din lume de un grup de colegi chefi de top. Dar el este complet autodidact, iar povestea restaurantului său a încălcat fiecare regulă din carte. Succesul său a fost generat dintr-o pură obsesie, o inventivitate nesfârșită și o curiozitate infantilă despre cum funcționează lucrurile - fie că este vorba despre modul în care mirosul afectează gustul, ce înseamnă diferitele arome pentru noi la un nivel biologic sau cum este distribuită temperatura în centrul unui sufle.

În prima secțiune a cărții The Fat Duck Cookbook, învățăm istoria restaurantului, de la începuturile sale modeste până la a treia stea Michelin (în ziua în care Heston a primit vestea despre aceasta, se întreba cum va reuși exact să își plătească personalul în acea lună).

Următorul pas este întâlnirea cu 50 dintre rețetele sale emblematice - sorbet de sardine pe toast, somon poșat cu lemn dulce, ceai cald și rece, vin de ciocolată - care, deși reprezintă o provocare pentru oricine nu este echipat cu băi de gheață, deshidratori, pompe de vid și azot la robinet, vor inspira atât bucătarii de acasă, cât și pe cei profesioniști.

În final, ascultăm părerile experților ale căror cunoștințe științifice au contribuit la lumea haotică a lui Heston. Cu o introducere de Harold McGee, fotografii color incredibile pe parcurs și ilustrații de Dave McKean, The Fat Duck Cookbook nu este doar cel mai apropiat lucru de o autobiografie a celui mai fascinant chef din lume, ci și o lucrare de artă uimitoare, colorată și plină de bucurie.

Pagini: 532, Anul Publicării: 1201, Dimensiuni: 23.8x23.8cm