Am avut râșnița timp de aproximativ 22 de luni și o folosesc zilnic (90g/zi). Consider că două lucruri sunt de la sine înțelese: în primul rând, că vorbim despre o râșniță care costă 50 de euro (cea mai ieftină din această categorie) și, în al doilea rând, că dacă cineva întreabă "ce fel de cafea vrei?", vei auzi un răspuns de genul "vreau un espresso simplu sau o cafea filtru!" Această râșniță vine de la "mama" ei cu specificații pentru o măcinare bună a cafelei de filtru. Dacă vrem o măcinare pentru espresso (cu o măcinare mai fină), atunci intervenția pe care toți recenzenții anteriori o menționează este aproape un drum cu sens unic. Nu este dificil, doar necesită răbdare. Făcând modificarea și rotind roata cu 1/4, am constatat că acoperă aproape toate boabele de calitate cunoscute disponibile pe piață. Cu această râșniță, obțin o extracție omogenă, uniformă, fără spumă și bule. Am efectuat mai multe experimente cu diverse boabe, chiar și cu boabe decofeinizate. Desigur, necesită multă răbdare pentru numeroase încercări și multe grame de cafea măcinată care ajung la gunoi. Dar nu există altă modalitate, din păcate! Ceea ce m-am asigurat să fac în fiecare încercare a fost să schimb UN parametru de fiecare dată. Adică, am început mai întâi prin a schimba dimensiunea măcinăturii și menținând constante: varietatea de boabe, mașina de preparat cafea (mașina de espresso), presiunea mașinii și calitatea și cantitatea de apă (filtrată). Apoi aș schimba varietatea de boabe și aș menține constante celelalte parametri, etc. După toate acestea, puteți obține rezultate excelente și pot spune că se apropie în mare măsură de măcinarea altor râșnițe care sunt mai "celebre" și semnificativ mai scumpe. Un lucru pe care l-am observat (cu această râșniță în particular) este că boabele din America Latină necesită un clic în plus (spre mai fin) în comparație cu boabele africane. Desigur, acest lucru nu are sens (pentru mine), dar îl menționez ca o observație (neexplicată). Testele au fost efectuate pe o mașină Gaggia și două mașini Delonghi: prima este un Gaggia Viva Deluxe, a doua este La Specialista EC9335, iar ultima este o Magnifica ESAM 4000. EC9335 are mai multe posibilități de ajustare, dar rezultatul final este excelent cu toate cele trei mașini. Și pot spune cu certitudine că această râșniță este comparabilă cu râșnițele încorporate în cele două (Delonghi) mașini din cele trei. Dacă cineva are o mașină cu un filtru presurizat (adică cel cu fund dublu și orificiu în mijloc) și având în vedere că morfologia "coșului" impune anumite limitări, atunci această râșniță își va satisface perfect nevoile fără multe încercări. În concluzie, această râșniță este o achiziție foarte onestă și rentabilă, și o recomand cu căldură pentru extracția de espresso cu următoarele două sugestii: 1) Faceți modificarea dacă aveți o mașină care vă permite să ajustați presiunea, etc., și 2) efectuați încercările necesare. În orice alt caz în care doriți un espresso cu lapte și/sau lapte spumat și/sau zahăr, etc., atunci poate (nu am experiență personală) cele două sugestii anterioare nu sunt necesare. Depinde și de cerințele fiecărei persoane în ceea ce privește "cafeaua" lor.
Actualizare 31/3/2021: Recent am achiziționat o a doua râșniță (identică). Am constatat că râșnița a venit cu o corecție de la fabrică! Adică, în modificarea pe care am menționat-o mai sus, rotația roții nu necesită cei 90 de grade pe care i-a necesitat râșnița anterioară pe care am cumpărat-o acum 2 ani. Acum, cu mai puțin de 30 de grade, am depășit gradul de măcinare (spre subțire) pentru espresso! Și mă refer la măcinarea boabelor de cafea ale aceleiași companii, același tip, etc. (boabe de referință). Trebuie să subliniez că această conversie este semnificativă pentru măcinarea cafelei espresso cu textură foarte fină, în special pentru soiurile de boabe foarte dure (de exemplu, Sumatra) și pentru mașinile non-pressurizate. Pentru cafeaua filtru, nu mai este necesară nicio conversie, atât pentru majoritatea boabelor de espresso, cât și pentru majoritatea mașinilor de espresso.
Actualizare 17/6/21: Cu "explozia" care s-a întâmplat în ultimii ani în importurile de boabe de cafea de calitate, precum și cu creșterea tehnologiei în prăjirea acestora de către companiile grecești, aveți oportunitatea de a găsi boabe de cafea excelente (la prețuri rezonabile, în jur de 40-55 euro / kilogram) cu care conversia în râșniță nu va mai fi necesară. Personal, după mai multe teste, am găsit 3 companii grecești (și cu siguranță sunt multe altele) care importă și prăjesc boabe de cafea în așa fel încât conversia în râșniță nu este necesară, deoarece boaba de cafea și prăjirea sa oferă o măcinare excelentă pentru un espresso. În final, singurul lucru sigur este că necesită căutare și experimentare constantă! De asemenea, trebuie să menționez că, după 42 de luni de utilizare, râșnița funcționează perfect. Poate exista o diferență foarte mică în măcinarea boabelor (nu la fel de fină ca la început), dar prin schimbarea unui "click" al gradului de măcinare, obținem imediat rezultatul dorit. Vreau să clarific faptul că pentru prepararea cafelei franceze (sau cafelei filtru), nu a fost necesară nicio conversie și rezultatul este întotdeauna o cafea foarte gustoasă! Puteți viziona un videoclip foarte scurt cu măcinarea boabelor și prepararea cafelei franceze la https://youtu.be/NpLPbyGLyB0
Έχω τον μύλο περίπου 22 μήνες και τον χρησιμοποιώ καθημερινά (90g/ημέρα). Θεωρώ δεδομένα δύο πράματα: Το πρώτο ότι μιλάμε για μύλο που κάνει 50 Ευρώ (ο φθηνότερος στην κατηγορία αυτή) και δεύτερο, ότι αν κάποιος ρωτήσει "τι καφέ θες;" θα ακούσεις μια απάντηση του στυλ "θέλω ένα σκέτο εσπρεσάκι!, ή έναν φίλτρου!". Ο μύλος αυτός έρχεται από την "μαμά" του με προδιαγραφές για ένα καλό κόψιμο καφέ φίλτρου. Αν θέλουμε άλεση για εσπρέσο (με αρκετά λεπτή κοπή) τότε η επέμβαση που λένε όλοι οι προηγούμενοι σχολιαστές είναι σχεδόν μονόδρομος. Δεν είναι δύσκολο, αρκεί να υπάρχει υπομονή. Κάνοντας το modification και περιστρέφοντας κατά 1/4 το γρανάζι διαπίστωσα ότι καλύπτει σχεδόν το σύνολο των γνωστών ποιοτικών κόκκων που κυκλοφορούν στην αγορά. Με τον μύλο αυτόν έχω μια εκχύλιση με κρέμα ομογενή, ομοιόμορφη, λεία στην όψη χωρίς αφρό και φουσκάλες. Έγιναν αρκετοί πειραματισμοί με διάφορους κόκκους.. ακόμα και με κόκκους decaf. Βέβαια, θέλει αρκετή υπομονή για αρκετές δοκιμές και αρκετά γραμμάρια αλεσμένων κόκκων που πάνε στο καλάθι σκουπιδιών. Όμως δεν υπάρχει άλλος τρόπος, δυστυχώς! Αυτό που φρόντιζα ήταν σε κάθε δοκιμή να αλλάζω ΜΙΑ παράμετρο κάθε φορά. Δηλαδή, πρώτα ξεκίνησα αλλάζοντας το βαθμό κοπής του κόκκου και κρατούσα σταθερά: την ποικιλία κόκκου, τη μηχανή παρασκευής του καφέ (εσπτρεσιέρα), την πίεση της μηχανής και την ποιότητα και ποσότητα του νερού (φιλτραρισμένο). Στη συνέχεια άλλαζα την ποικιλία του κόκκου και κρατούσα σταθερά τις άλλες παραμέτρους κλπ. Μετά από όλο αυτό μπορείς όντως να βγάλεις εξαιρετικό αποτέλεσμα και μπορώ να πω ότι προσεγγίζει σε ύψιστο βαθμό το κόψιμο άλλων μύλων που είναι πιο "διάσημοι" και σημαντικά ακριβότεροι. Κάτι που παρατήρησα (με το συγκεκριμένο μύλο άλεσης) είναι ότι οι κόκκοι της Λατινικής Αμερικής θέλουν ένα κλικ περισσότερο (προς το πιο λεπτό) σε σχέση με αυτούς της Αφρικής. Βέβαια, αυτό δεν βγάζει κανένα νόημα (για εμένα), όμως το αναφέρω ως μια (ανεξήγητη) παρατήρηση. Οι δοκιμές έγιναν σε μια μηχανη Gaggia και σε δυο μηχανές Delonghi: Η πρώτη είναι μια Gaggia Viva Deluxe, η δεύτερη είναι η La Specialista EC9335 και η τελευταία μια Magnifica ESAM 4000. Η EC9335 έχει περισσότερες δυνατότητες ρυθμίσεων όμως το τελικό αποτέλεσμα είναι κορυφαίο kαι με τις άλλες δύο μηχανές. Και μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι ο μύλος αυτός είναι εφάμιλλος με τους ενσωματωμένους στις δύο μηχανές (Delonghi) από τις τρεις. Aν κάποιος/α έχει μηχανή με pressurized καλαθάκι (δλδ αυτό με τον διπλό πάτο και την τρυπούλα στο μέσον) και με δεδομένο ότι η ίδια η μορφολογία του "καλαθιού" βάζει κάποια όρια, τότε ο μύλος αυτός θα σας καλύψει ΑΠΟΛΥΤΑ χωρίς πολλές δοκιμές. Συμπερασματικά, ο μύλος αυτός είναι μια πολύ τίμια και συμφέρουσα αγορά και το συστήνω ανεπιφύλακτα για εκχύλιση εσπρέσο με τις εξής δύο προτάσεις: 1) Να γίνει το modification αν έχετε μηχανή που μπορείτε να ρυθμίσετε πιέσεις κλπ και 2) να γίνουν οι απαραίτητες δοκιμές. Σε κάθε άλλη περίπτωση που θέλουμε ένα εσπρέσο με γάλα ή/και αφρόγαλα ή/και ζάχαρη κλπ τότε ίσως (δεν έχω προσωπική εμπειρία) να μην χρειαστούν τα 2 προηγούμενα. Είναι και θέμα του τι απαιτήσεις έχει ο καθένας μας από τον "καφέ του!".
Update 31/3/2021: Αγόρασα έναν δεύτερο (ίδιο) μύλο πρόσφατα. Διαπίστωσα ότι ο μύλος ήρθε με μια διόρθωση από το εργοστάσιο! Δηλαδή στο modification που αναφέρθηκα παραπάνω η στροφή της ροδέλας δεν απαιτεί τις 90 μοίρες που απαιτούσε ο προηγούμενος μύλος που αγόρασα πριν 2 χρόνια. Τώρα με λιγότερες από 30 μοίρες είχα ξεπεράσει το βαθμό κοπής (προς το λεπτό) για εσπρέσο! Και αναφέρομαι σε άλεση κόκκων καφέ της ίδιας εταιρείας, ίδιο τύπο κλπ (κόκκοι αναφοράς). Να τονίσω ότι αυτή η μετατροπή έχει έννοια για κοπή καφέ εσπρέσο πολύ λεπτής υφής για ποικιλίες κόκκων ιδιαίτερα σκληρούς (πχ Σουμάτρας) και για μηχανή non pressurized. Για καφέ φίλτρου δεν χρειάζεται καμία μετατροπή όπως πλέον και για τους περισσότερους κόκκους εσπρέσο και για τις περισσότερες μηχανές εσπρέσο
Update 17/6/21: Με την "έκρηξη" που υπάρχει τα τελευταία χρόνια στις εισαγωγές ποιοτικών κόκκων καφέ καθώς και με την ολοένα και αυξανόμενη τεχνολογία στο ψήσιμό τους από ελληνικές εταιρείες, έχετε τη δυνατότητα να βρείτε εξαιρετικούς κόκκους καφέ (σε λογικές τιμές, περίπου 40-55 Ευρώ / κιλό) με τους οποίους δεν θα χρειαστεί η μετατροπή στον μύλο. Εγώ προσωπικά, μετά από αρκετές δοκιμές έχω βρει 3 ελληνικές εταιρίες (και σίγουρα υπάρχουν πολλές περισσότερες) που εισάγουν και ψήνουν τους κόκκους καφέ έτσι που η μετατροπή του μύλου δεν είναι αναγκαία, διότι ο κόκκος καφέ και το ψήσιμό του είναι τέτοια που δίνει εξαιρετικό άλεσμα για έναν εσπρέσο. Τελικά, το μόνο σίγουρο είναι ότι χρειάζεται μια διαρκής αναζήτηση και πειραματισμός! Επίσης να αναφέρω ότι μετά από 42 μήνες χρήσης ο μύλος λειτουργεί απροβλημάτιστα. Ίσως (τονίζω το ίσως) να υπάρχει μια πολύ μικρή διαφοροποίηση στην άλεση των κόκκων (όχι τόσο λεπτός όσο στην αρχη) όμως αλλάζοντας ένα "κλικ" τη βαθμίδα κοπής έχουμε αμέσως το επιθυμητό αποτέλεσμα. Να διευκρινίσω ότι για την παρασκευή γαλλικού καφέ (ή καφέ φίλτρου) δεν χρειαζόταν καμία μετατροπή και το αποτέλεσμα είναι πάντα ένας εξαιρετικά γευστικός καφές! Μπορείτε να δείτε ένα πολύ σύντομο βίντεο με άλεση κόκκων και παρασκευή γαλλικού καφέ στο https://youtu.be/NpLPbyGLyB0