Boiaua de ardei roșu provine din ardei iuți uscați măcinați. Este folosită în materiile prime ale mezelurilor, în multe rețete picante cu carne, dar și în sosuri cărora dorim să le conferim o notă mai picantă.

Capsaicina, substanța care dă ardeilor iuți și boiaua gustul lor caracteristic, poate reduce pofta de mâncare și poate crește arderea caloriilor.