Realizarea Super Sourdough este adevăratul test pentru fiecare aspirant la brutar. Iute și delicat, fiecare pâine este unică. Și există multe capcane de evitat.
Este mult mai mult decât o hrană: sourdough este o știință. Cine altcineva mai potrivit decât Dr. James Morton, pedant al coacerii și fanatic al fermentației, pentru a explica conceptele de bază atât pentru cei neinițiați, cât și pentru brutarii mai experimentați?
James îl ghidează pe brutarul de acasă prin toate aspectele, de la maia, făină și hidratare, până la frământare, formare, dospire, crevarea și coacerea, explicând cum să obții crusta și miezul perfecte.
Cu mai mult de 40 de rețete de sourdough, inclusiv pâini și chifle de bază, baghete, bageluri și chifle, instrucțiuni clare pas cu pas, sfaturi pentru depanare și explicații despre ce funcționează și de ce, Super Sourdough este noul ghid accesibil pe care brutarii din întreaga lume l-au așteptat.
Pagini: 256, Dimensiuni: 19.7x19.7cm
