Instrucțiuni de bază

• Depozitare: Produsele de ciocolată trebuie depozitate în spații cu aer condiționat (Temperatura maximă de 22°C, Umiditate relativă maximă de 70%), departe de mirosuri și insecte.
• Topire: Produsul se taie în bucăți mici și se pune în vase speciale. Trebuie amestecat continuu în timpul topirii.
• Răcire: Produsele imprimate sau acoperite pot fi răcite la temperatura mediului înconjurător sau plasate în frigider la temperaturi de 13-15°C pentru cele imprimate și 15-17°C pentru cele acoperite.
• Păstrare: Produsele cu imitație de ciocolată trebuie păstrate la o temperatură maximă de 25°C și o umiditate relativă maximă de 60%.

Pe scurt:

• Depozitare: maxim 22°C, RH maxim 70%
• Topire: 40-45°C
• Imprimate: 13-15°C
• Acoperite: 15-17°C
• Stabilizare: 2-3h (16-18°C)
• Păstrare: maxim 25°C, RH maxim 60%