Instrucțiuni de bază

• Depozitare: Produsele de ciocolată trebuie depozitate în spații cu aer condiționat (Temperatura max. 22°C, Umiditate Relativă max. 70%), departe de mirosuri și insecte și trebuie evitat contactul lor direct cu razele soarelui.
• Topire: Tăiați produsul în bucăți mici și puneți-le în recipiente speciale (bain marie) sau în cuptor cu aer sau cu microunde. Ciocolata trebuie amestecată continuu în timpul topirii.
• Răcire: Produsele imprimate sau acoperite pot fi răcite la temperatura ambientului (max. 25°C) sau în frigider. Temperatura frigiderului pentru produsele imprimate trebuie să fie de 13-15°C și pentru cele acoperite de 15-17°C.
• Păstrare: Produsele cu imitație de ciocolată trebuie păstrate în spații cu aer condiționat la o temperatură de max. 25°C și umiditate relativă de max. 60%.

Pe scurt:

• Depozitare: 22°C max., RH 70% max
• Topire: 40-45°C
• Imprimate: 13-15°C
• Acoperite: 15-17°C
• Stabilizare: 2-3h (16-18°C)
• Păstrare: 25°C max., RH 60% max