Dewar's este un pionier în procesul de „maturare dublă”, toate amestecurile din serie fiind supuse unei odihne secundare în butoaie de stejar pentru a combina aromele și a aduce un plus de finețe amestecului. Cu noua serie în ediție limitată „Double Double”, acest proces a devenit o formă de artă, cu un proces de „maturare cvadruplă” creat de master blenderul Dewar, Stephanie Macleod.

Procesul include:

• Whisky-urile malt ajung la vârsta necesară și sunt amestecate, revenind în butoi de stejar.
• Whisky-urile cereale urmează același proces.
• Ambii tipuri de whisky sunt amestecați și revin în butoi de stejar pentru o perioadă secundară de dublă maturare.
• Amestecul este finalizat în butoi utilizat anterior pentru Sherry.

Această ediție de 21 de ani a fost finalizată în butoaie de Sherry Oloroso, oferind „note fine de scorțișoară și fructe de vie coapte cu un finisaj mătăsos și delicat”.