Lama lui Shippu este realizată din oțel inoxidabil damasc, renumit pentru tăișul și durabilitatea sa de-a lungul secolelor, precum și pentru modelul impresionant cunoscut sub numele de "apă" pe care îl creează, făcând fiecare cuțit cu adevărat unic.

Mai exact, miezul lamei este realizat din inovatorul aliaj japonez de oțel inoxidabil VG10, cunoscut pentru duritatea sa datorită conținutului de cobalt, închis de straturi separate de oțel damasc, sporind astfel duritatea și durabilitatea cuțitului.

Fiecare cuțit Shippu este ascuțit manual de meșteșugari japonezi pricepuți pe ambele părți, la un unghi de 15°, asigurându-vă că primiți un cuțit incredibil de ascuțit.

Nivelul său de duritate este de 58 (±1) HRC (un cuțit cu un nivel de duritate peste 56 HRC este considerat bun).

Tăieturile se recomandă să fie făcute pe suprafețe de tăiere din lemn sau plastic. Suprafețele de tăiere din sticlă, piatră și marmură nu sunt potrivite, deoarece pot provoca deteriorarea permanentă a lamei cuțitului.

Spălați cuțitul cu apă caldă înainte de a-l folosi pentru prima dată. După fiecare utilizare, asigurați-vă că spălați cuțitul imediat (cu un detergent ușor) și îl uscați cu un material moale. Mai ales dacă ați tăiat alimente acide, ar trebui să spălați cuțitul imediat după utilizare.

Pentru propria dumneavoastră siguranță, ar trebui întotdeauna să ștergeți cuțitul departe de corpul dumneavoastră și departe de marginea sa, folosind un material textil sau un prosop.

Se recomandă să nu îl spălați în mașina de spălat vase, ci manual, pentru a proteja materialul și a menține ascuțimea sa pentru o perioadă lungă de timp.

Nu contează cât de ascuțită este o cuțită la început, după ceva utilizare are nevoie de ascuțire, lucru pe care îl poți realiza cu un ascuțitor, o piatră de ascuțit sau o curea de ascuțit.

Poți determina dacă cuțitul tău taie bine cu un test simplu folosind cuțitul și o bucată de hârtie. Un cuțit ascuțit poate tăia ușor și curat printr-o bucată de hârtie. Pe de altă parte, un cuțit care are nevoie de ascuțire va avea dificultăți și tăierea sa va fi neuniformă.

De asemenea, este recomandat să ascuțiți cuțitele cu un profesionist din când în când, pentru a repara posibilele daune la marginea lamei și pentru a menține ascuțimea.