Când Peter Minuit a cumpărat Manhattan pentru 24 de dolari în 1626, și-a arătat perspicacitatea prin achiziționarea și așternuturilor de stridii de pe insula Oyster, redenumită Insula Ellis în 1770.De la achiziția lui Minuit până când poluarea a distrus în cele din urmă așternuturile în anii 1920, New York a fost un oraș cunoscut pentru stridiile sale, în special la sfârșitul anilor 1800, când Europa și America au avut o obsesie de decenii pentru stridii. Într-o recomandare dubioasă, William Makepeace Thackeray a spus că mâncarea unei stridii din New York este ca și cum ai mânca un bebeluș. Călătorii în New York erau, de asemenea, dornici să experimenteze celebrele case de stridii din New York. În timp ce unele erau cunoscute pentru eleganța lor, datorită credinței îndelungate în calitatea afrodisiacă a stridiilor, acestea erau adesea asociate cu prostituția. În 1842, când romancierul Charles Dickens a ajuns în New York, nu a putut ascunde nerăbdarea de a găsi și experimenta celebrele pivnițe de stridii din mahalalele orașului New York.