Referința neechivocă pentru gama completă de bucătărie franceză a secolului al XX-lea, interpretată și revizuită de maestrul bucătar Paul Bocuse pentru bucătarul de acasă.

Bucătarul celebru Paul Bocuse este autoritatea în ceea ce privește bucătăria clasică franceză. În acest volum, el împărtășește 500 de rețete simple și tradiționale franceze. Destinate începătorului, dar cu suficientă amploare pentru a atrage bucătarul încrezător, aceste rețete pot fi pregătite cu ușurință acasă și pun accentul pe utilizarea ingredientelor proaspete și larg disponibile.

Acest nou manual de bucătărie este o colecție completă a rețetelor clasice franceze ale lui Bocuse, care au fost încercate și testate de-a lungul unei vieți în domeniu și revizuite și adaptate aici pentru a fi accesibile în bucătăria modernă. Cu 221 de fotografii color pentru a inspira bucătarul de acasă, acest companion indispensabil în bucătărie este și o lucrare de referință culinară autoritară despre bucătăria tradițională franceză, care rămâne un punct de referință internațional, protejat de UNESCO, în gastronomia mondială.

Împărțit în 22 de capitole, dintre care 14 acoperă rețete sărate și 8 acoperă rețete dulci, Bocuse acoperă totul, de la supe la sufleuri, trecând prin terine, pește, carne, legume și sosuri. Anexele practice includ timpul mediu de gătire pentru diferite tipuri de carne, tabele de conversie și un glosar al termenilor cheie din bucătăria franceză.