Michel Roux este unul dintre cei mai faimoși bucătari din lume. Restaurantul său, The Waterside Inn din Bray, a fost evaluat cu trei stele Michelin timp de 21 de ani uimitori. A fost onorat cu nenumărate premii și distincții, a fost numit Doctor onorific în Arte Culinare de către Universitatea Johnson & Wales din SUA în 2002 și servește ca consultant culinar pentru Celebrity Cruises și British Airways. A apărut în două seriale de televiziune britanice și a scris mai multe cărți de bucate de mare succes.
Michel Roux, un om cu o pasiune pentru diferite bucătării, este autorul ideal pentru a privi cu alți ochi unul dintre cele mai vechi alimente, oul. "Respect și admir oul pentru capacitatea sa impresionantă de a performa excepțional în toate formele de gătit. În opinia mea, oul este un aliment subestimat, adesea umbrit de alte ingrediente de lux mai scumpe. Așa că am decis că a venit timpul să scriu o carte despre acest aliment cel mai fragil și lipsit de apărare dintre toate, pentru a-i oferi oului onoarea pe care o merită." Oul este cel mai complet și simplu aliment, foarte nutritiv și folosit în diverse preparate, în principal mese rapide, fiind în același timp o soluție inteligentă pentru întâlnirile de seară cu mâncare. Este, de asemenea, ingredientul favorit al cofetarilor și bucătarilor de deserturi.
Fiecare capitol al cărții este dezvoltat în jurul unei metode de gătit ouăle, de la fierbere, prăjire, poșare, "en cocotte" și amestecare, până la crearea omletei perfecte, a clătitei, a bezelei, a cremei și a sufleului. Rețetele clasice precum sosul hollandaise, ouăle benedict și sufleul de lămâie capătă o nouă dimensiune modernă, în timp ce rețetele originale ale lui Michel promovează noi combinații de arome și un stil de gătit mai ușor și mai simplu.
Ilustrată cu fotografii uimitoare și concepută într-un stil contemporan, clar și ușor de citit, "Ouăle" are toate caracteristicile unei mari cărți de bucate clasice.
