Măslinele comestibile au denumirea oficială Olea Europea Ceraticarpa și sunt D.O.P (Denumire de Origine Protejată).

Recoltarea acestora are loc în noiembrie-decembrie manual.

Se urmează o rețetă tradițională pentru a elimina amărăciunea:

• Punerea măslinelor în saramură
• Ulei de măsline organic
• Oțet biologic special din vin roșu

În 5 luni sunt gata să fie ambalate cu grijă în borcane de sticlă.