Hamsia selectată este pescuită în largul Mării Egee de Nord, în zona Muntelui Athos. Prelucrarea sa se face cât timp este încă proaspătă. Hamsia din această zonă este cunoscută pentru gustul său excelent, datorită nivelului de sare din apă și a fundului marin bogat al acestei regiuni maritime, de unde peștele își ia hrana.

Adăugarea de ulei de măsline...