PIPER (PAPRIKĂ) ROȘU DULCEAȚĂ (sau ușor iute) UNGARIA Nr.60 (ASTA 60). Îmbunătățește gustul majorității mâncărurilor, este folosită pentru a condimenta și colora orez, mâncăruri gătite, supe, precum și în prepararea produselor din carne amestecate cu alte condimente.

Paprika este adesea presărată crudă ca garnitură, dar gustul ei se evidențiază cel mai bine atunci când este gătită cu ulei de măsline. Ideală pentru bucătăria ungurească, precum puiul cu paprika sau gulaș.

Pudra roșie de paprika de calitate „ASTA 60” are un aspect măcinat uniform, ușor mozaicat, mărimea particulelor adecvată, culoare roșie palidă cu nuanță galben-maronie, aromă tipică și gust ușor iute.

Depozitare ideală: Pudra de paprika trebuie păstrată într-un loc răcoros, întunecos și uscat, în ambalaj protejat de arome.

Paprika roșie autentică ungurească este inclusă într-o listă de categorii pentru a evidenția diferențele de gust. Această listă a fost denumită de guvernul unguresc LISTA ASTA.

• Pudră de paprika selectă: +4.00g/kg, +130 ASTA, gust dulce și tipic.
• Pudră de paprika fină: 3.5-3.99g/kg, 110-129 ASTA, aromă și gust tipice.
• Pudră de paprika rafinată dulce: 3.00-3.49g/kg, 100-109 ASTA, aromă și gust tipice.
• Pudră de paprika trandafir: 2.00-2.99g/kg, 60-99 ASTA, ușor iute.

Paprika provine din ardei, care este endemic în Mexic și a fost introdus în Europa în secolul al XVI-lea. Denumirea „paprika” este de origine ungurească. În Ungaria există o mare varietate de paprika cu proprietăți gustative și coloristice deosebite.