Scorțișoara din Vietnam (Vietnamese cinnamon sau Saigon cinnamon) – cunoscută și sub numele de „cassia vietnameză” – este produsă din scoarța interioară a arborelui Cinnamomum loureiroi, care este o plantă endemică în Asia de Sud-Est. Forma inițială a scorțișoarei este sub formă de lemn, cu bucăți de 8 cm lungime. Scorțișoara (cassia) are culoare maro și o textură delicată. Scorțișoara vietnameză are cea mai mare concentrație de uleiuri esențiale, ceea ce îi conferă o aromă intensă și un gust picant puternic.

Utilizări ale scorțișoarei vietnameze (cassia) în diferite rețete:

• În platouri de fructe cu miere și nuci
• În orez cu lapte și iaurt cu miere
• La micul dejun: în musli, cereale, ovăz – cu sau fără lapte
• În băuturi calde, cum ar fi salep sau cafea
• În diverse deserturi: ștrudel, rulouri cu scorțișoară, prăjitura fanouropita, gogoși, bougatsa, prăjitură cu nuci, biscuiți, moustokouloura
• În tocănițe, musaca, cannelloni, chiftele, carne tocată, sosuri roșii
• În preparate sărate cu miel sau pui în Orientul Mijlociu
• În supe tradiționale și băuturi locale din bucătăria persană
• În prepararea ciocolatei în Mexic

Beneficii pentru sănătate ale scorțișoarei (cassia) din Vietnam: Scorțișoara vietnameză este considerată a avea proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Studiile arată că consumul acesteia este asociat cu îmbunătățirea controlului glicemic la diabetici și cu reducerea trigliceridelor și a colesterolului „rău” LDL din sânge. În plus, are potențială acțiune antimicrobiană, contribuind la igiena orală.

Scorțișoara vietnameză are un conținut ridicat de cumarină.