Scorțișoara din Vietnam (Vietnamese cinnamon sau Saigon cinnamon) este cunoscută și sub numele de „cassia vietnameză” și este produsă din scoarța interioară a arborelui Cinnamomum loureiroi, care este o plantă endemică în Asia de Sud-Est. Este produsă în zonele muntoase centrale din Vietnam, în provincia Quảng Ngãi. Lemnul de scorțișoară are o lungime de 8 cm, de culoare maro și textură delicată.

Scorțișoara vietnameză are o concentrație mai mare de uleiuri esențiale, oferind o aromă puternică și un gust picant intens. Comparativ cu scorțișoara măcinată, lemnul de scorțișoară își păstrează aroma pentru o perioadă lungă de timp.

Utilizări ale scorțișoarei vietnameze (cassia) în diverse rețete:

• În platouri de fructe cu miere și nuci
• În orez cu lapte și iaurt cu miere
• La micul dejun: în musli, cereale, ovăz – cu sau fără lapte
• În băuturi calde, cum ar fi salep sau cafea
• În diverse dulciuri: strudel, rulouri cu scorțișoară, plăcintă cu nuci și scorțișoară, gogoși, bugatsa, prăjitură cu nucă, biscuiți, mustokouloura
• În tocane, musaca, cannelloni, chifteluțe, carne tocată, sosuri roșii
• În feluri de mâncare sărate cu miel sau pui în stil Oriental Mijlociu
• În prepararea supelor și băuturilor tradiționale din bucătăria persană
• Pentru prepararea ciocolatei în Mexic

Scorțișoara vietnameză (cassia) este considerată a avea proprietăți antioxidante și antiinflamatorii și este asociată cu îmbunătățirea controlului glicemic la pacienții cu diabet. De asemenea, poate avea efecte antimicrobiene.

Scorțișoara are un conținut ridicat de cumarină.