Cremor tartarul sau cream of tartar, cunoscut și sub numele de acid tartaric, sunt cristale albe care provin din sedimentul vinului. Este un conservant natural și este folosit în gătit ca regulator de aciditate și component aromatic.

Utilizări în Bucătărie:

• Este utilizat ca substitut pentru praf de copt, acționând ca agent de creștere în rețete de prăjituri, brioșe etc.
• Contribuie la obținerea unui rezultat pufos și aerat în pandișpan și parfumează amestecul.
• Funcționează ca stabilizator în preparate precum bezelele și glazurile.
• Dacă adăugați un vârf de cuțit de crémor tartar la apă când fierbeți verdețuri sau legume, păstrează culoarea lor verde intensă.

Utilizări în afara Bucătăriei:

• Este eficient pentru scopuri de curățare, combinat cu oțet și suc de lămâie, la îndepărtarea petelor dificile.
• Poate ajuta la îndepărtarea ruginei când este amestecat cu apă oxigenată.

Proprietăți Generale:

• Se utilizează în principal în rețete de patiserie pentru păstrarea volumului și stabilității spumelor.
• Poate fi folosit pentru curățarea depunerilor de calcar de pe ustensile.
• Protejează culoarea și delicatețea fructelor și legumelor în timpul fierberii.
• Poate servi ca detergent natural pentru curățarea diferitelor suprafețe.

Înainte de a utiliza orice rețetă, consultați opinia unui profesionist adecvat în sănătate. Dacă urmați un tratament medicamentos, asigurați-vă că nu există interacțiuni.