Quinoa este o sămânță cu o valoare nutritivă foarte mare deoarece conține proteine (13%), 10 aminoacizi, fibre, fier, magneziu, calciu și o mulțime de oligoelemente. În același timp, are niveluri foarte scăzute de grăsimi.

Alimentele bogate în fibre și proteine, precum quinoa, ajută la buna funcționare a intestinului și reduc nivelurile de zahăr, reducând astfel posibilitatea apariției bolilor cardiovasculare și a diabetului de tip 2, în timp ce fierul și magneziul ne oferă energie și ajută la buna funcționare a mușchilor.

Quinoa conține de două ori mai mult calciu decât făina integrală, iar doar cu 28 grame de quinoa pe zi sunt acoperite nevoile organismului de acid folic.

De asemenea, quinoa este o bună sursă de acizi grași Omega-3 și fosfor. Nu conține gluten și este deosebit de ușor de digerat.