Ardeii iute proaspeți sau uscați, care sunt deseori măcinați în pudră, sunt utilizați pentru a face sos picant. Această adiție lichidă de condimente, care este de obicei îmbuteliată când este comercializată, adaugă savoare altor feluri de mâncare. Sosuri picante se regăsesc în multe bucătării, cum ar fi harissa din Africa de Nord, uleiul de ardei iute din China (cunoscut sub numele de rāyu în Japonia) și sosul sriracha din Thailanda.