Pul biber, așa cum este denumit în limba turcă, sau ardeiul aleppo, este un tip de ardei roșu, folosit în principal în bucătăria orientală și mediteraneană. Ardeiul este lăsat să se coacă puțin mai mult pe plantă și apoi este uscat. Se îndepărtează semințele și este tăiat în bucăți mici.

Se folosește în locul ardeiului iute sau al piperului chili, având un gust mai blând și o ușoară aromă fructată. Este ideal pentru supe, carne, pește, leguminoase, chiar și pentru ouă sau sandvișuri. Intensitatea sa este tolerabilă de toată lumea, chiar și de cei care nu apreciază gustul picant.

Aroma pul biber este fructată și ușor afumată, cu note de chimion, lemn dulce și tomate uscate. Gustul său ușor picant și fructat este aproape dulce în gură.