Modernist Bread oferă o înțelegere revoluționară a uneia dintre cele mai importante alimente de bază din dieta umană. Creat de echipa care a publicat premiatul Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, această enciclopedie de cunoștințe practice și tehnici inovatoare documentează mai mult de patru ani de cercetare independentă și colaborări cu profesioniști de top din industrie. Rezultatul este cea mai detaliată explorare a pâinii de până acum.

Fotografii uimitoare aduc la viață povestea cuprinzătoare a pâinii în cinci volume - dezvăluind istoria sa remarcabilă, felii din fiecare colț al lumii și frumusețea uluitoare a fenomenelor științifice care acționează deasupra și dedesubtul crustei.

În Modernist Bread, veți descoperi rețete și tehnici inovatoare dezvoltate de echipa Modernist Cuisine care nu au fost publicate nicăieri altundeva. Ambalat într-o carcasă elegantă din oțel inoxidabil, acest set de cinci volume conține mai mult de 1.500 de rețete tradiționale și avansate, precum și un manual de bucătărie legat, astfel încât să puteți aduce cu ușurință toate rețetele în bucătăria dumneavoastră într-o colecție compactă.

Cuprinzând mai mult de 2.600 de pagini, Modernist Bread va deveni o resursă inestimabilă pentru oricine are o sete de cunoaștere despre pâine sau care dorește să-și avanseze meșteșugul. Această carte provoacă fiecare brutar - fie că ești un tradiționalist strict, un entuziast modern, un brutar de casă, un bucătar de restaurant sau un brutar artizan - să îmbrățișeze posibilitățile invenției și să-ți urmeze inspirația pentru a crea pâini în propriul tău mod.

• Pagini: 2500
• Anul Publicării: 1107
• Dimensiuni: 35.3x35.3cm