«Chiotiko», Vin roșu natural sec, 750ml

Soi: Chiotiko krasero. Singura varietate indigenă care încă din antichitate producea faimosul „ariousios wine” renumit în întreaga lume cunoscută de atunci.

Altitudine: de la 250 la 350 de metri

Recoltare: 20-30 septembrie – din vii de 30 până la 40 de ani. Recoltarea se face manual în lăzi de 18 kilograme.

Cultivare: Se folosesc îngrășăminte organice și pulverizarea se realizează cu sulf și cupru de patru ori pe an. Nu sunt irigate.

Randament pe hectar: 700 – 800 kilograme

Vinificare: Vinificarea începe cu păstrarea strugurilor la soare timp de aproximativ o săptămână. Fermentația are loc cu pielițele în cuvă timp de aproximativ douăzeci de zile. Nu se adaugă materiale oenologice pe parcursul vinificării și nu se aplică proceduri de răcire și filtrare.

Maturare: Maturat timp de 18 luni într-o cramă naturală umedă și rece, în butoaie de stejar în vârstă de aproximativ 6 ani.

Asociere cu mâncarea: Recomandat pentru a însoți carne cu sosuri roșii și paste cu sosuri picante.

Păstrare: Soiul „Chiotiko krasero” se îmbunătățește odată cu maturarea, trebuie păstrat într-un spațiu umed și rece, protejat de lumină.

Degustare: Culoare purpuriu intens, gustul său este accentuat dacă este aerat înainte de servire. Arome de plante sălbatice din zona montană Amanis, fructe roșii (cireșe) și vanilie.

Produs cu Indicație Geografică Protejată – Chios