Consumul de carne este adesea un subiect controversat, legat de aspecte tehnice, etice, de mediu, politice și de sănătate ale producției și consumului. Această carte este o examinare amplă și interdisciplinară și o critică a consumului de carne de către oameni, de-a lungul evoluției lor și în întreaga lume. Începând cu un capitol despre rolul cărnii în evoluția umană și influența sa crescândă în dezvoltarea practicilor agricole, cartea examinează sistemele moderne de producție, performanțele acestora și impacturile lor. Principalele tendințe globale de consum de carne sunt descrise pentru a înțelege ce rol joacă consumul său în schimbarea dietelor moderne în țări din întreaga lume. Inima cărții se referă la consecințele "carnivorismului în masă" al dietelor occidentale, examinând ineficiențele producției și impacturile uriașe asupra pământului, apei și atmosferei. Impacturile asupra sănătății sunt, de asemenea, acoperite, atât pozitive, cât și negative. În concluzie, autorul privește înainte spre viziunea sa despre "consumul corect de carne", în care impacturile asupra mediului și sănătății sunt reduse, animalele sunt tratate mai uman, iar sursele alternative de proteine contribuie într-o măsură mai mare. Cartea "Ar trebui să mâncăm carne?" nu este un eseu ideologic pro sau contra carnivorismului, ci o evaluare atentă a rolurilor cărnii în dietele umane și a impacturilor de mediu și de sănătate ale producției și consumului său. Va interesa un public larg, inclusiv profesioniști și academicieni în domeniul producției alimentare și agriculturii, al sănătății și nutriției umane, al științei mediului, precum și organisme de reglementare și politice din întreaga lume.