Istoria Distileriei tradiționale Psychis începe în 1881 în Ververato, Chios – a 4-a generație a familiei aplică aceeași pasiune pentru metodele tradiționale de distilare cu tehnici moderne. Calitatea unică a tradiției chiene se reflectă în Psychis Rempiko Chios Ouzo, cu arome pure de anason la nas, un gust bogat și echilibrat și un postgust elegant și condimentat. Se potrivește bine cu fructe de mare și carne afumată.