Boabele de soia sunt o leguminoasă produsă din soia. Au o mare valoare nutritivă, cu un conținut ridicat de proteine vegetale și pot fi utilizate în multe preparate.

Boabe de soia și valoarea nutritivă:

• 100 de grame de boabe de soia uscate gătite acoperă aproximativ 40% din necesarul zilnic de proteine al unui adult.
• Sunt foarte bogate în fibre vegetale.
• Sunt o sursă foarte bună de substanțe fitochimice antioxidante.
• Au un conținut mare de minerale precum fosfor, potasiu, fier și calciu.
• Nu conțin deloc colesterol și sunt potrivite pentru persoanele care acordă atenție dietei lor.