Piperul roșu chili (Capsicum frutescens/frutescus) este ardeiul iute uscat și măcinat, folosit pentru a aromatiza felurile de mâncare și pentru a adăuga o notă picantă preparatelor dumneavoastră.

Are un nivel de iuțeală de aproximativ 30-40.000 de unități pe Scara Scoville, fiind de 5-6 ori mai iute decât paprika clasică. Are o culoare roșie intensă și se prezintă sub formă de fulgi fini, având o aromă piperată și caldă. Ardeii din specia Capsicum frutescens sunt mai mici și mai picanți decât alte tipuri de ardei, cum ar fi Capsicum annuum.

Aroma Capsicum frutescens este specială și dinamică, oferind un caracter unic preparatelor. Se folosește pe scară largă în bucătăria tradițională indiană, în sosuri și feluri de mâncare iuți, pentru a adăuga intensitate și savoare.

În bucătărie, îl folosim în preparate cu carne, paste, legume, supe, pizza, precum și în feluri de mâncare latino-americane și asiatice. Ideal pentru cei care doresc note calde în rețetele lor.

Diferența între piper și paprika:

• „Piperul” provine din plante din Asia de Sud, în timp ce „paprika” provine din plante din America Centrală.
• Piperul are o aromă iute datorită piperinei, în timp ce paprika datorită capsaicinei.
• Paprika este un produs de deshidratare a ardeiului și a fost folosită ca substitut pentru piperul negru.

Beneficii ale consumului de piper:

• Îmbunătățirea relaxării vaselor de sânge și reducerea tensiunii arteriale.
• Antioxidanți precum vitamina C și beta-carotenul oferă efecte protectoare împotriva infecțiilor.
• Acționează ca agent mucolitic sau expectorant.