Lo Scalco alla Moderna, de Antonio Latini (Napoli, 1692), este o carte care inspiră. Antonio Latini, unul dintre primii bucătari faimoși din istorie și autorul acestei colecții de rețete din gastronomia italiană, a fost publicat în două volume în 1692 și 1694. În primul volum este inclusă cea mai faimoasă rețetă a lui Latini: ‘Salsa di Pomadoro alla Spagnola...