Amestec de patiserie pentru Cozonac Premix 45%

Amestecul de patiserie pentru cozonac (concentrat 45%) vine în ambalaj de 10 kilograme și este ideal pentru prepararea diferitelor tipuri de cozonaci.

• Structură excelentă și textură pufoasă.
• Dospire perfectă și împletitură impresionantă care evidențiază aspectul produsului.
• Miez auriu plin de arome de mastic și mahlep.
• Menține prospețimea și calitatea intacte pentru o perioadă lungă de timp.

Potrivit pentru utilizare profesională, pentru prepararea cozonacilor care se remarcă prin gustul autentic și aroma bogată.

Dozaj: Pentru 1.000 grame de amestec: 1.000 grame făină tare, 2.000 grame făină, 1.100 grame apă rece și 300 grame drojdie (pentru aluaturi dulci).

Instrucțiuni: Puneți amestecul și drojdia în malaxor. Adăugați treptat apa și frământați 5 minute la viteză mică și 12 minute la viteză mare. Odihniți aluatul sub formă de bilă aproximativ 20 de minute, modelând apoi suluri și odihnind încă 15 minute. Împletiți și lăsați la dospit timp de 60 minute la 35°C cu umiditate relativă de 60-70%. Coaceți fără abur la 170-180°C pentru aproximativ 30-35 minute pentru 450 grame.

Depozitare: Se păstrează într-un loc umbros și răcoros.