În On the Underground: Paris/New York, jucătorii construiesc liniile de metrou din Paris sau New York. Fiecare jucător controlează 2-4 linii diferite, în funcție de numărul de jucători.

În fiecare rundă, patru cărți de destinație sunt disponibile, corespunzând stațiilor de pe hartă. Poți efectua până la patru acțiuni; o acțiune poate fi construirea unei linii de cale ferată prin plasarea unui token de cale ferată pe tablă sau luarea unui token de ramificare. Un jucător poate folosi două tokenuri de ramificare pentru a se ramifica de la o linie existentă (în timp ce, în mod normal, liniile pot fi extinse doar la capete). După rândul fiecărui jucător, un token de pasager se mișcă de-a lungul liniilor jucătorilor, evitând mersul pe jos cât mai mult posibil, pentru a ajunge la una sau două destinații stabilite la începutul rundei. Cărțile de destinație corespunzătoare stațiilor vizitate sunt apoi înlocuite cu altele noi, iar următorul jucător își ia rândul.

Jucătorii acumulează puncte în două moduri:

• Prin construirea liniilor de cale ferată și conectarea liniilor lor la diferite tipuri de stații, colectând plăci de locație (în Paris), conectând stații prin apă (în New York) sau la sfârșitul jocului, dacă și-au atins obiectivele secrete (în Paris).
• Prin utilizarea liniilor lor de către pasager în timpul mișcării.

După ce toate cărțile de destinație au fost trase și după ce toți jucătorii au avut același număr de rânduri, jocul se termină.

Paris este o hartă gândită care oferă multe opțiuni. Pentru a câștiga, trebuie să obții echilibrul corect între colectarea seturilor de tokenuri, conectarea destinațiilor secrete, blocarea altor jucători fără a fi blocat tu însuți și, desigur, transportul pasagerului. Paris este sora mai sofisticată a hărții originale On the Underground: London și este recomandată jucătorilor experimentați.

New York este o hartă rapidă care reflectă ritmul intens al vieții din Big Apple. Încurajează jucătorii să imite viața reală prin crearea de linii prin Manhattan, dar trebuie să construiască rapid pentru a ține pasul cu pasagerul mereu în mișcare.