CEL MAI BUN ALE COTIDIANULUI THE NEW YORK TIMES, ALES DIN SHOW-UL DE HIT 'THE BEAR'

lecții esențiale în ospitalitate pentru orice afacere, de la fostul coproprietar al legendarului restaurant Eleven Madison Park.

Will Guidara avea douăzeci și șase de ani când a preluat conducerea restaurantului Eleven Madison Park, o brasserie din New York City, cu două stele, care nu își atinsese niciodată pe deplin statutul de ea însăși. Unsprezece ani mai târziu, EMP a fost numit cel mai bun restaurant din lume.

Cum a reușit Guidara această transformare fără precedent? Reinventare radicală, o adevărată colaborare între bucătărie și sala de mese — și o ospitalitate memorabilă, extravagantă, făcută la comandă. Echipa lui Guidara a surprins o familie care nu mai văzuse niciodată zăpadă cu o excursie magică cu sania în Central Park, după cină; au umplut o sală privată cu nisip, cu cocktailuri de tip mai-tai și șezlonguri de plajă, pentru a consolar un cuplu cu o vacanță anulată. Și ospitalitatea sa s-a extins dincolo de cei care au mâncat în restaurantele lui, către propria sa echipă, care a învățat să ofere laude și critici cu intenție; de ce răspunsul la unele dintre cele mai persistente dileme de afaceri este să oferi mai mult — nu mai puțin; și magia care se poate întâmpla atunci când un ajutor de sală începe să gândească ca un proprietar.

Astăzi, orice afacere poate alege să fie o afacere de ospitalitate — și cu toții putem transforma tranzacțiile obișnuite în experiențe extraordinare. Cu povești pline de strălucire despre drumul său prin restaurante, alături de cei mai cunoscuți jucători din industrie, precum Daniel Boulud și Danny Meyer, Guidara ne îndeamnă pe toți să găsim magie în ceea ce facem — pentru noi înșine, pentru oamenii cu care lucrăm și pentru cei pe care îi servim.

Pages: 288, Dimensiuni: 15.7x15.7cm