Florile de sare Guerande -"Guérande Fleur de Sel" sunt colectate întotdeauna manual și sunt cunoscute pentru virtuțile lor gastronomice. Mai puțin sărat decât sarea mediteraneană, "Guérande Fleur de Sel" este mai fin pentru palat și mai bogat în aromă. Se recomandă să presărați puțin Guérande Fleur de Sel înainte de servire.

Recolta de sare are loc vara, când vremea blândă combină vântul și soarele în peninsula Guérande, cu mare grijă de către muncitorii specializați. Muncitorul care culege sarea folosește o greblă lată din lemn, cunoscută sub numele de "las", pentru a împinge sarea spre marginile lacului și o lasă să se scurgă peste noapte. A doua zi, este transportată la depozitul mare de sare, cunoscut sub numele de "mulon".

"Guérande Fleur de Sel" este de culoare albă în mod natural, fiind rar și de o calitate excepțională. Cristalele albe de sare din Fleur de Sel sunt cea mai bună modalitate de a te bucura de sarea de mare neprocesată. Acest proces are loc în lacuri speciale cu apă de mare și este îndepărtat cu grijă manual. Cristalele rămân intacte, oferind o aromă neegalată și sunt deosebit de populare printre bucătarii francezi.

Istoria lucrărilor de sare din peninsula Guérande se întinde pe o perioadă de peste 2.700 de ani. "Aurul alb" al Bretaniei a fost un produs de lux râvnit, dorit pentru proprietățile sale aromatice și în special pentru acțiunea sa conservantă.

• Preferat pentru sărarea și gătitul legumelor.
• Se combină ideal cu legume crude.
• Utilizați-l pentru a adăuga savoare în rețetele tradiționale.