Sumacul este un condiment popular care provine din planta Rhus coriaria. Este produs în principal din fructele plantei, care sunt uscate și măcinate sub formă de pulbere. Are o aromă și un gust acrișor, fructat, cu note ușor acrișoare.
Este utilizat pe scară largă în bucătăria mediteraneană și din Orientul Mijlociu pentru a adăuga aromă și culoare în mâncăruri precum salate, orez, supe, sosuri, marinade, precum și în carne și pește. Poate fi, de asemenea, folosit ca decor.
Sumacul este cunoscut pentru proprietățile sale bogate în antioxidanți și poate avea beneficii pentru sănătatea sistemului cardiovascular și poate ajuta la reducerea inflamației. Este folosit pe scară largă în Siria, Turcia, Iran, Egipt și alte țări orientale, adesea ca substitut pentru lămâie și oțet.
Se potrivește cu:
- Susanne
- Cimbru
- Sâmburi de pin
- Coriandru
- Pătrunjel
- Usturoi
- Chili
- Chimen
Utilizări:
- Marinarea cărnii: Folosit în marinade pentru pui sau miel.
- Aditiv în preparate cu pește: Ideal pentru pești la grătar sau salate cu fructe de mare.
- Condiment în mâncăruri orientale: De obicei adăugat în preparate precum fattoush sau makloub.
Sugestie Culinară:
Un preparat popular care folosește sumac este Baba Ganoush. Ingrediente:
- 500 de grame de linte
- 2 cepe, tăiate mărunt
- 2 căței de usturoi, tăiați mărunt
- 1 kilogram de carne de vită, tăiată mărunt
- 1 lingură de sumac
- 1 lingură de pastă de roșii
- Sare și piper
- Ulei de măsline
- Apă
Sumacul adaugă un gust acru unic care evidențiază aroma celorlalte ingrediente.
