Mierea de cimbru are o culoare chihlimbar deschisă, un gust unic și o aromă distinctă, bogată.

Are proprietăți reparatoare și antiseptice abundente, o valoare nutritivă mare și este bogată în minerale precum cuprul și fierul.

În Grecia, mierea de cimbru este considerată una dintre cele mai populare și iubite varietăți de miere.