Uleiul de măsline extravirgin este recomandat de medicina modernă, datorită ingredientelor sale valoroase care oferă sănătate, bunăstare și longevitate.

În mănăstire există o presă modernă certificată, care este continuarea vechii prese de piatră. Livezile vechi de peste o sută de ani constau din 4000 de rădăcini, cu o vârstă de până la 800 de ani.

Toți măslinii sunt autofurați, cu mii de rădăcini sălbatice și soiuri unice. De asemenea, există livezi moderne cu încă 4000 de măslini.

În livada mănăstirii se folosesc procese de producție moderne și inovatoare, precum compostarea tuturor deșeurilor din presă, fără utilizarea îngrășămintelor chimice.