Siropul de arțar este făcut din seva arborilor de arțar. În climatul rece al Canadei, copacii stochează amidon în rădăcinile și trunchiul lor înainte de iarnă. La începutul primăverii, se fac găuri în trunchiurile copacilor, iar seva este colectată în găleți.

După colectare, siropul de arțar este încălzit pentru a elimina apa pe care o conține. Astăzi, numele este protejat și există grade pentru a distinge calitatea lor: Extra Light, Grad A și Grad B, cel mai bun fiind Extra Light, care este prima recoltă.

Caracteristicile sale speciale includ conținutul de mangan și zinc. Două lingurițe conțin 34 de calorii.

Siropul de arțar este un îndulcitor sănătos, bogat în elemente nutritive, care însoțește musli, băuturi, budinci, deserturi și iaurt. Spre deosebire de miere, atunci când este încălzit, nu își pierde nutrienții valoroși.

Acest îndulcitor delicios este antioxidant și conține riboflavină, esențială pentru producerea de energie, precum și zinc și calciu. Atât textura, cât și gustul său se potrivesc bine cu înghețata sau iaurtul.